保健酒復合凈化機請點這里
1.溫度
以白酒為酒基的保健酒中，高級脂肪酸乙酯是造成保健酒渾濁和絮凝的因素之一。高級脂肪酸乙酯的特性是溶于乙醇而不溶于水。在遇到低溫時，就會析出產生渾濁絮凝。實踐證明，白酒的酒度在40%vol以下，高級脂肪酸乙酯含量低于4mg/100ml，用來勾調保健酒就不會發生渾濁絮凝現象。基酒加漿降度，或外界氣溫降低時析出白色沉淀，解決的辦法是將基酒進行凈化過濾或對40%vol以下白酒進行凈化處理一次，將其中的高級脂肪酸乙酯吸附出來，以解決酒在降度和低溫時出現的這種問題，就可以徹底解決這個問題。
2.穩定性
如產品瓶裝一個季度后均產生不同程度的沉淀問題，經檢驗無活性微生物滋生，可定性為非生物沉淀性。
勾兌好的低度白酒要儲存一個月左右，在儲存期間，乙醇分子和水分子相互締合，減少或除去水味，同時也發生物化反應。改善低度白酒的口感和協調，保健酒同樣也要有一個儲存期，保健酒有效成份比白酒多，而且很復雜。勾調后的各種物質分子之間要互溶，分子之間要重組，形成一個新的平衡點。不能互溶的物質逐漸析出來，形成大分子和微粒。同時也會發生物化反應，如藥材中的多酚物質與其它物質氧化生成大分子，絮凝成為微粒，通過過濾除去。這個過程需要一個儲存期才可以完成。有條件的企業在儲存期間進行過濾，簡單的講，儲存一定時間，必然產生沉淀，經過過濾將沉淀物除去；再繼續儲存，再有沉淀再過濾。規模小的企業，可以采用勾兌好的保健酒先精濾，再超精濾。儲存十天左右再超濾一次，就可以裝瓶出售。實踐證明：經過粗濾，然后精濾和超精濾三次過濾之后的保健酒，在一年內不會發生沉淀。一年后有沉淀也是極微量的。
保健酒的沉淀與藥的成份加入多少有關。與藥物的性質和酒的度數也有關。醇溶性的藥物加入越多，酒度越低，當達到飽和狀態時，特別是遇到外界條件變化時，就會析出來，發生渾濁沉淀。同樣水溶性的藥物也有一定的溶解度的極限，超過這個極限時，也會析出來，產生混濁沉淀。因此有條件的酒企藥材的提取都是單獨的。根據藥材性質和酒的度數，每一種藥液的配制都有一個定量。按照規定的定量，用微機進行勾調。
焦糖色素與保健酒的沉淀有關。因為焦糖色素中有多糖和聚糖大分子。常規的過濾謝很難除去，所以焦糖色素加入越多，沉淀也越多。
保健酒在勾調儲存之后，酒體中的物質形態仍然有分子狀、大分子狀、微粒狀三種形態存在。常規的過濾設備如硅藻土過濾機、微孔精濾機可以將微粒的物質除去，而大分子物質很難除去，大分子物質在酒體中在外界條件的誘導下，很快就會絮凝產生沉淀。為了除去大分子物質，保健酒采用冷凍法和超濾法。冷凍法是將酒體處于低溫下，使大分子之間絮凝形成微粒，并在低溫下，用常溫的過濾設備將它們過濾掉。
超濾法是在常溫下，通過納米級的微孔將大分子物質分離出來，超濾后的酒體十分干凈。貨架期至少一年不會發生混濁沉淀，一年或兩年以上，有可能會產生微量的沉淀，這也符合物質形態變化的自然規律。
3.水質
如使用含鈣、鎂、鐵、錳等較高的地下水，具硬度過大，加入酒中的水未經軟化處理，引起產品氧化、沉淀，從而降低藥物效果。在沉淀過程中，經常會出現比較明顯的晶體，例如扇形針狀的硫酸鈣晶體、柱型的酒石酸鈣晶體以及針狀的草酸鈣晶體等。
4.貯存容器
由于生產的糧基酒長期貯存于鋁容器中，未經處理成批轉入中藥浸泡工序。白酒為酸性液體，鋁易被酸腐蝕，并溶入酒中。
5.控制加工工藝的方法不嚴格
在保健酒的生產過程中，如果原酒的酒精度比較低、藥材的衛生狀況比較差或者包裝瓶沒清洗干凈等，都有可能導致一些含有耐乙醇性的細菌、霉菌等微生物進入酒中，而上述微生物如果真的在保健酒中繁殖生長，就會導致酒中出現渾濁和沉淀。
6.溶解氧的氧化作用
基酒、勾兌用水等溶解有大量氧，勾兌過程中也會溶入大量的氧氣，由于配制工作多為開放式操作，難免與空氣接觸，造成半成品大量氧溶入形成有氧化的狀態，產品氧化，打破原有平衡，導致沉淀。
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